Veganer Flower Sprouts-Gemüse-Topf: ein Traum in Grünviolett

Also vorweg: Bitte anschnallen & festhalten – dieses Rezept ist der Hammer!!! 🙂 Einfach und schnell gemacht, denn ich gehe meistens einfach auf den Bauernmarkt oder in den Hofladen und nehme alles mit, was mich so anlächelt und bastle dann daraus etwas Leckeres. Und diesmal bin ich echt fast umgefallen, so toll hat es geschmeckt!

Flower Sprouts

Habe heute zum ersten Mal „Flower Sprouts“ probiert, eine Mischung aus Rosenkohl und Grünkohl. Diese beiden Kohlsorten mag ich eigentlich nicht, aber die Kohlröschen sahen so schön aus, das ich sie einfach mal mitgenommen habe. Der Geschmack ist sehr aromatisch und irgendwie nussig und erinnert überhaupt nicht an Kohl. Man kann sie ganz vielfältig verwenden – gebraten sollen sie auch sehr lecker sein! Roh fand ich sie auch schon gut, weiß aber nicht, ob das üblich ist, sie als Salat zu essen.

Flower sprouts vegan

Auf jeden Fall ist diese Kombination super:

Veganer Flower Sprouts-Gemüse-Topf

Wenig Zutaten, schnell gemacht, kalorienarm und unbeschreiblich lecker ❤ 🙂

Zutaten für 2 ordentliche Portionen:

  • 200g Flower Sprouts
  • 1 großer Fenchel
  • 400g Kartoffeln
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 kleine Dose Kokosmilch (ca. 100ml)
  • Muskatnuss, Pfeffer, Salz

flower sprouts kochen

Zubereitung:

  1. Kartoffeln mit Schale aufsetzen, während sie kochen die Strünke von den Kohlröschen entfernen und den Fenchel in Stücke schneiden
  2. In einem großen Topf Fenchel + Flower Sprouts aufsetzen (knapp bedeckt mit Salzwasser) und köcheln lassen
  3. währenddessen die Zwiebel kleinschneiden und kurz anbraten (oder nicht anbraten und gleich im nächsten Schritt dazugeben)
  4. Wenn das Gemüse weich ist (je nach Geschmack), das Kochwasser abgießen, aber etwas davon im Topf lassen. Die Kartoffeln pellen und in Stückchen dazugeben und dann alles mit der Kokosmilch und den Gewürzen vermischen und nochmal kurz aufkochen lassen.

Schon fertig 🙂 Guten Appetit!

Variationen:

  • Auch Pilze passen perfekt dazu
  • Statt Kokosmilch kann man auch Pflanzensahne nehmen, dann würde ich aber noch etwas Süßes dazugeben
  • Frischer Koriander würde ebenfalls sehr gut dazu passen
  • Auch rote Linsen könnte man noch dazu geben

flower sprout vegan

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Vegane Adventskalender 2015 – Die große Liste!

Vorbei sind die Zeiten, in denen wir VeganerInnen in der Adventszeit ohne einen tollen Weihnachtskalender dastanden, denn auch für uns wird das Angebot immer größer 🙂 Hier eine Liste voller veganer Weihnachtskalender für dieses Jahr!

adventskalender vegan

♥ Adventskalender der Vegan-Box,

dessen Erlös wie jedes Jahr gespendet wird – an ein Hilfsprojekt für Kinder in Nepal! Der Kalender ist zudem zu 100% recyclebar und mit Liebe gemacht. Er kann vorbestellt werden!


♥ Selbstgemachter veganer Adventskalender von Veggiemaid

mit vielen leckeren Dingen und umweltfreundlich verpackt in recyclebaren Papiertüten (die man aber auch super wiederverwenden und selbst füllen kann!). Ab 11.11.2015 zu bestellen – Handarbeit aus Norddeutschland!


Tee-Adventskalender und Gewürz-Adventskalender

von Sonnentor (bio) -sehr lecker und schön gemacht, seit Jahren ein Klassiker. Sehr günstig, umweltfreundlich und auch gut zum Verschenken!

sonnentor vegan

Hier findet ihr eine ausführliche Vorstellung!


Plamil Adventskalender:

Vegan und zuckerfrei!


Der Moo-Free- Bio-Schokolade

Klassiker aus England


♥ Der leckere Schakalode-Adventskalender

1x in brauner Schokolade und 1x in weißer Schokolade!


♥ Und hier ein neuer mit veganen Backwaren!

Klingt auch sehr lecker!


♥ Der Vegametics Kosmetik-Adventskalender

(aber recht teuer!)


♥ Buch voller Anregungen und Rezepte: „Mein veganer Adventskalender“

vom Kosmos-Verlag


♥ Für Selbermacher: vegane Kleinigkeiten zum Befüllen


♥ Der gesunde Govinda Bio-Konfekt-Adventskalender

Vegan, glutenfrei, laktosefrei und ohne Zuckerzusatz


♥ Zotter Nashis Adventskalender vegan

super leckere Schokoladen-Manufaktur!


♥ Der rohköstliche Keimling-Adventskalender:

roh, vegan, bio!


♥ Und ein kleiner Bonus: Gerade neu entdeckt – das vegane Lebkuchenhaus zum Selberbauen!

♥ Und auch bei Dawanda gibt es selbstgemachte vegane Adventskalender in kleinen Mengen!

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Wer noch weitere vegane Weihnachtskalender kennt: Bitte Bescheid sagen 🙂 Danke und liebe Grüße und vor allem eine wunderschöne Vorweihnachtszeit!

Rot-schwarzer Kartoffeltopf mit Petersilien-Spinat-Sauce (vegan)

Juchu, ich war wieder auf meinem neuentdeckten Bauernmarkt und habe mich inspirieren lassen von all den leckerern, frischen Dingen und all den schönen Farben… herrlich!! ♥

Bauernmarkt vegan

Neben dem obligatorischen kleinen Blumenstrauß aus dem Bauerngarten gab es heute kunterbuntes regionales Gemüse der Saison und folgendes superleckere Essen:

Rot-schwarzer Kartoffeltopf mit Petersilien-Spinat-Sauce

natürlich vegan, einfach, schnell & preiswert 🙂

Gemüsetopf vegan

Zutaten (für 2 Portionen):

  • 600g Kartoffeln (ich habe rote und schwarze Trüffelkartoffeln genommen)
  • 100g frischen Spinat
  • 1 Zwiebel
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Tüte Sauce Hollandaise von Biovegan (oder eine andere Saucengrundlage)
  • Öl, Pfeffer, Salz

Zubereitung:

  1. Die Kartoffeln mit Schale kleinschneiden und ca. 20 Minuten gar kochen.
  2. Den Spinat blanchieren bzw. kurz köcheln lassen
  3. Die Sauce Hollandaise anrühren (ich rühre sie nur mit Wasser an) und die Petersilie dazugeben und alles pürieren.
  4. Die Zwiebel kleinschneiden und andünsten und zur Sauce gegen, ebenso den Spinat. Nochmal kurz pürieren.
  5. Die Kartoffeln abgießen, anrichten und Sauce dazu – fertig!

Wirklich super lecker!! Die Kartoffeln schmecken sehr erdig und würzig, dazu passt der frische Petersiliengeschmack hervorragend! Ich liebe ja alte Obst- und Gemüsesorten und kann nur sagen: Ausprobieren lohnt sich und es macht echt Spaß!

Gesundes und leckerer Essen kann so einfach und preiswert sein – denn das beste „Superfood“ gibt´s auf dem Markt 😉

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Hofladen-Eintopf: Kunterbunt und voll gesund (vegan)

Ich bin schon seit Wochen sooo müde und da hab ich mir gedacht, es wird mal wieder Zeit für mehr frisches Obst und Gemüse. Mit frisch gepflückten Äpfeln hantiere ich ja gerade jeden Tag, aber so richtig lecker frisch gekocht, das gab es schon länger nicht mehr. Im Sommer ist mir nicht so nach richtigen warmen Mahlzeiten. Aber jetzt wo der Herbst kommt: Ab in den Hofladen und alles zusammensuchen, was bunt und lecker aussieht 🙂 !

Kunterbunter Hofladen-Eintopf (vegan)

Aus dem Hofladen: Regional, Bio & frisch

Aus dem Hofladen: Regional, Bio & frisch

Dieser Eintopf ist etwas untypisch, denn er hat auch Gemüse drin, das sonst eher in den Salat wandert (z.B. die leckeren rotschwarzen Tomaten oben auf dem Bild). Aber genau das macht den Unterschied! Er schmeckt sehr abwechslungsreich und fast wie Minestrone. Und komplett ohne fertige Gemüsebrühe, denn diesen Geschmack krieg ich nicht mehr runter. Man kann diesen Eintopf gut auf Vorrat kochen, denn am nächsten Tag schmeckt er noch besser! Und das Tolle: Alle Zutaten sind aus biologischem Anbau, regional und saisonal. Für alles zusammen habe ich 8 Euro gezahlt, da kann man sich nicht beschweren, finde ich.

Zutaten für 3-4 Portionen:

  • 2 Süßkartoffeln
  • 4 Mohrrüben
  • 1 mittlere Schmorgurke
  • 1 Fenchelgemüse
  • 1 rote Zwiebel
  • 5-6 Tomaten
  • 1 Limette
  • 1 Stück Ingwer (2-3 cm)
  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • 1 ordentliche Handvoll grüne Bohnen
  • 1 Bund frische Petersilie
  • Gewürze nach Wahl

Zubereitung:

Ca. 3/4 Liter Wasser zum Kochen bringen und nach und nach das ganze Gemüse hineinschnippeln (mit Mohrrübem Kartoffeln und Bohnen anfangen). Dann den Saft der Limette oder Zitrone dazugeben, das Stück Ingwer mitkochen und alles mindestens 30 Minuten köcheln lassen. Die Zwiebel in kleinen Stücken und etwas Öl anbraten und dazugeben. Am Ende die kleingeschnittene Petersilie und ordentlich Gewürze nach Wahl (Salz, Pfeffer, Kräuter etc.) dazugeben.

Ich habe mit Kornblumensalz, Pfeffer, Tschubritza-Gewürz und Glücksengel-Gewürz von Sonnentor gewürzt.

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Variationen:

Sehr gut dazupassen würden angebratene Räuchertofu-Würfel oder die superleckere Tofu-Terrine von Taifun. Und natürlich sind alle Arten von Kartoffeln und weiterem Gemüse möglich! Wichtig für den Geschmack sind aber die Tomaten, die Zitrone, der Ingwer und die Gurke! Wer es sehr tomatig mag, kann auch noch getrocknete Tomaten mit hineinschneiden.

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Guten Appetit 🙂 – und sucht unbedingt nach Hofläden in Eurer Nähe, es lohnt sich!!

Äpfel haltbar machen: Lecker Apfelmus

Es ist wieder soweit: Die Äpfel werden langsam reif und die ersten Bäume können geplündert werden 🙂 Ich habe zwar leider keinen eigenen Garten, aber letztens in meiner Nachbarschaft einen verlassenen Garten entdeckt, in dem Apfel- und Birnbäume stehen. Also habe ich eine kleine Apfelernte zelebriert und die ersten reifen Äpfel in diesem Jahr aufgesammelt und gepflückt. Da ich Äpfel als Obst nicht so gerne mag, verwende ich sie meistens zum Einkochen und mache Misch-Kompott oder Apfelmus draus.

erste Apfelernte 2015

erste Apfelernte 2015

Apfelmus haltbar einkochen

apfelmus einkochen

  1. Äpfel waschen, schälen, entkernen und kleinschneiden (Kerngehäuse vollständig rausschneiden, sonst piekst es beim Essen 🙂 )
  2. Apfelstücke in einen großen Topf geben, Wasser dazugeben (dürfen nicht bedeckt sein) und nach Geschmack einen ordentlichen Schwung Zucker + Zimt
  3. Alles aufkochen und etwas köcheln lassen, nach ca. 10-15 Minuten nach Bedarf pürieren oder stückig lassen
  4. Kochend heiß in saubere (!) Schraubgläser füllen, Deckel drauf und auf den Kopf stellen
  5. Nach einer Weile umdrehen. Fertig. Durch die Hitze und das Umdrehen hat sich ein Vakuum gebildet, dass zusammen mit dem Zucker für Haltbarkeit sorgt. Ich habe es ohne Kühlung ohne Probleme 1 Jahr später gegessen.

apfelmus selbermachen

Das einzig Aufwendige daran ist das Kleinschneiden der Äpfel, vor allem wenn es so kleinen gepflückte sind 🙂 Aber hinterher freut man sich und es war die Arbeit wert. Auch ein schönes Weihnachtsgeschenk!

Veganer Nudelsalat: Schnell, weizenfrei + fettarm!

Heute gibt´s mal ein kleines Rezept für einen sehr einfacher und etwas ungewöhnlichen Nudelsalat:

Veganer Nudelsalat: Schnell, weizenfrei + fettarm!

Gesundes Fastfood – schnell gemacht und ohne Weizen. Perfekt für Kochmuffel, die trotzdem eine leckere und gesündere Alternative zu klassischer Hausfrauenküche suchen 🙂

Die Nudeln aus Linsen habe ich aus dem Reformhaus.

Zutaten:

  • 1 Packung Spirelli aus Linsen (225g, siehe Bild: Nudeln zu 100% aus roten, gelben und schwarzen Linsen)
  • 1/2 Glas Gewürzgurken
  • 1/2 Glas (75g) vegane Remoulade oder Mayo
  • Pfeffer, Salz, Gurkenwasser

Dauer: ca. 10 Minuten

nudeln weizenfrei

Zubereitung:

  1. Salzwasser aufsetzen + Nudeln darin kochen (nur 5 Minuten)
  2. währenddessen Gewürzgurken kleinschneiden
  3. Nudeln abgießen und in eine Schüssel geben, Remoulade + Gurkenwasser + Gurkenstücke + Pfeffer/Salz dazugeben, umrühren.

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Fertig 🙂

Schmeckt sehr lecker und leicht. Die Linsennudeln haben eine etwas andere Konsistenz als Hartweizengrießnudeln; sie sind etwas mehliger. Aber ich empfinde es nicht als störend.

Und weil die Augen mitessen und heute Sonntag ist: Hier noch ein paar Blümchen für euch 🙂

Guten Appetit und liebe Grüße!

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