Juchu, ich war wieder auf meinem neuentdeckten Bauernmarkt und habe mich inspirieren lassen von all den leckerern, frischen Dingen und all den schönen Farben… herrlich!! ♥
Neben dem obligatorischen kleinen Blumenstrauß aus dem Bauerngarten gab es heute kunterbuntes regionales Gemüse der Saison und folgendes superleckere Essen:
Rot-schwarzer Kartoffeltopf mit Petersilien-Spinat-Sauce
natürlich vegan, einfach, schnell & preiswert 🙂
Zutaten (für 2 Portionen):
- 600g Kartoffeln (ich habe rote und schwarze Trüffelkartoffeln genommen)
- 100g frischen Spinat
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Petersilie
- 1 Tüte Sauce Hollandaise von Biovegan (oder eine andere Saucengrundlage)
- Öl, Pfeffer, Salz
Zubereitung:
- Die Kartoffeln mit Schale kleinschneiden und ca. 20 Minuten gar kochen.
- Den Spinat blanchieren bzw. kurz köcheln lassen
- Die Sauce Hollandaise anrühren (ich rühre sie nur mit Wasser an) und die Petersilie dazugeben und alles pürieren.
- Die Zwiebel kleinschneiden und andünsten und zur Sauce gegen, ebenso den Spinat. Nochmal kurz pürieren.
- Die Kartoffeln abgießen, anrichten und Sauce dazu – fertig!
Wirklich super lecker!! Die Kartoffeln schmecken sehr erdig und würzig, dazu passt der frische Petersiliengeschmack hervorragend! Ich liebe ja alte Obst- und Gemüsesorten und kann nur sagen: Ausprobieren lohnt sich und es macht echt Spaß!
Gesundes und leckerer Essen kann so einfach und preiswert sein – denn das beste „Superfood“ gibt´s auf dem Markt 😉
Frau Birkenbaum 